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云南昆明婚宴厨房设计方案

作者:2015-08-26 22:21

该婚宴酒店位于美丽的花园城市云南昆明,酒店的投资者为一新进入餐饮行业的经营者,对餐饮行业不熟悉,但是非常看好以婚宴宴会以及少量零餐为主题的餐饮类型。

整个楼层有两千多个平方,但是一期分给厨房区域只有区区的200多个平方,而且厨房的区域位于楼层的东边,因考虑到厨房的排烟因素,厨房的炉灶区域只能位于靠北边的区域。而厨房的收碗和出餐只能在靠近宴会的两个狭小的柱子间,位置非常拥挤,只有这个口可以供收餐和出餐,考虑到消防以及卫生规范。我们给甲方餐饮管理公司规划了一个出餐口和一个收餐区域。另外由于整个厨房区域是一个扇形,我们充分考虑厨房自然采光,在弧形玻璃墙区域一次建立的洗碗间,粗加工间。将凉菜间建立在中间位置,方便凉菜出品。整个热出去靠近北边墙体,蒸煮炉灶与热厨一个整体,虽然离备餐间有些远,但是能够保证在尽快出餐的同时,保证厨房的流程符合卫生规范。整个项目经过多次与甲方沟通,得到甲方投资者的高度认可,也是水纹厨房工程设计团队倍感荣幸。



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